돌을 갈아서 만든 정교한 석기. 석기 제작 방법 중에서 가장 진보한 방법이다. 신석기 시대에 주로 만들어졌다. 이후 금속기(청동기, 철기) 시대가 도래하면서 돌을 사용한 도구들은 일부를 제외하고(맷돌이나, 부싯돌 등)는 대부분 사라졌다. 앞선 뗀석기·잔석기와는 달리 농기구로도 많이 쓰여, 농경에 큰 몫을 하였다.
